Элиминационная диета

Элиминационная диета не является идеальным тестом, такие факторы как стресс, образ жизни могут также влять на негативную симптоматику, важно это учитывать.

Элиминационная диета – это элиминация или удаление из рациона продуктов, которые по Вашему мнению Вы плохо толерируете. Она состоит из четырех этапов - подготовка, элиминация, реинтродукция, долгосрочное планирование. Желательно проводить элиминационную диету после консультации или под наблюдением специалиста, но можно пробовать и самостоятельно выявлять триггеры.

Как ее правильно проводить?

Этап 1. На первом этапе Вы ведете пищевой дневник и внимательно отслеживаете свою реакцию на продукты. Данный этап может длиться одну-две недели, после которых можно сделать определенные выводы. Далее Вы исключаете из рациона все продукты, которые возможно вызывают негативную симптоматику. Чаще всего такие продукты включают в себя молочные продукты, пшеницу и другие продукты, содержащие глютен, соя, яйца, рыба и морепродукты, орехи, цитрусовые, биогенные амины (гистамин, тирамин), усилители вкуса, натуральные красители и другие.

У каждого человека данные триггеры могут быть абсолютно разными. Не забывайте при этом, что многие готовые продукты могут иметь в составе продукты, которые Вы пытаетесь исключить. Внимательно читайте этикетки. Так, белок коровьего молока, глютен может быть добавлен в большой части готовых продуктов.

Этап 2. Второй этап длится две недели. На данном этапе Вы исключаете все продукты-триггеры и продукты, в составе которых они присутствуют. Если Вы случайно съели что-то из Вашего списка, Вы начинаете диету заново. В данном случае очень важна Ваша комплаентность. Если в течение двух недель Ваше состояние не улучшилось, Вы должны пересмотреть список исключаемых продуктов – возможно он был составлен неверно, и необходимо вернуться к первому этапу. Для отслеживания реакции и состояния также рекомендовано вести дневник.

Этап 3. Если Ваше состояние улучшилось, Вы переходите к третьему этапу – постепенное введение исключаемых продуктов обратно в рацион. Каждые три дня Вы вводите по 1 продукту или группе продуктов, отслеживаете реакцию, продолжаете вести дневник. Обычно трех дней достаточно для того, чтобы негативная симптоматика успела проявиться. В день реинтродукции нового продукта начинайте только с небольшого количества и с утра – так Вы сможете точнее отследить реакцию. Далее Вы вводите уже большую порцию того же продукта в обед и на ужин и наблюдаете изменения. В течение всего дня во все приемы пищи Вы вводите данную группу продуктов, но только один день. Два оставшихся дня Вы следите за реакцией. Через три дня Вы точно таким же образом вводите новую группу продуктов – один день Вы едите продукты, два последующих дня отслеживаете реакцию. Обязательно ведете при этом дневник.

Таким образом, каждые три дня пробуйте введение всех групп продуктов, которые Вы исключаете – по одному. Данный этап длится до тех пор, пока все группы продуктов не вернутся обратно в рацион по одному. Если после введения определенного продукта Ваше состояние не ухудшилось, это означает, что данный продукт Вы торелируете хорошо, однако не включайте его обратно, пока не протестируете все возможные триггеры.

Этап 4. Основываясь на результатах элиминационной диеты Вам необходимо составить Ваш долгосрочный план питания. Лучше всего это сделать с помощью специалиста, который учтет в Вашем рационе возможные при этом дефициты и предложит разумные альтернативы. Что Вы должны учесть:

• У некоторых людей реакция проявляется более, чем на один продукт
• Иногда симптоматика может улучшаться или ухудшаться вне зависимости от продуктов питания, в таком случае определить пищевые триггеры сложнее.
• Убедитесь, что во время этапа элиминации у Вас полноценная диета – старайтесь не исключать, а заменять равноценными по пищевой ценности альтернативами.
• Возможно Вам понадобится провести диету несколько раз с разными группами продуктов, чтобы выявить причину.
• Если продукт вызывает у Вас тяжелую аллергическую реакцию, незамедлительно обратитесь к врачу.